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日本研制成功了一种“活鱼罐头”食品

发(fa)布时间:2014-03-24 | 来源: | 阅读(du):次
罐头食(shi)品(pin)在旅游活动中,在极地考察中,在宇宙航行中,在家庭生活中……,处处都是不可缺少的物(wu)品(pin),它能长时(shi)间(jian)存放而不变质(zhi)。
上个世纪(ji)五(wu)、六(liu)十(shi)年(nian)代,有一(yi)(yi)位英国科学家(jia)曾(ceng)经用一(yi)(yi)种(zhong)别出心裁的晚餐宴请一(yi)(yi)批化学家(jia),第(di)一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)(cai)是1900 年(nian)制(zhi)作(zuo)的大(da)馅饼(bing),第(di)二道菜(cai)(cai)(cai)是1849 年(nian)烤(kao)制(zhi)的羊肉,第(di)三道菜(cai)(cai)(cai)是1823年(nian)制(zhi)作(zuo)的甜(tian)点心,作(zuo)为饭后甜(tian)食的是1915年(nian)制(zhi)作(zuo)的巧克力糖。从密封的罐头中(zhong)取出的所有这些(xie)菜(cai)(cai)(cai),都(dou)受(shou)到了来宾们(men)的称赞。
罐头食品(pin)在(zai)(zai)加工(gong)过程中,一般都(dou)要(yao)先进(jin)行原料处(chu)理(li)、调味处(chu)理(li),再(zai)装进(jin)洁净的(de)(de)空罐内,然(ran)后通过加热(re)排气(qi)或机械抽真(zhen)空的(de)(de)方法,把(ba)留在(zai)(zai)罐内的(de)(de)部(bu)分空气(qi)赶掉,再(zai)将罐头密封(feng)(feng),最后还要(yao)进(jin)行严密的(de)(de)灭菌处(chu)理(li)。这样把(ba)罐头放在(zai)(zai)阴(yin)凉干燥的(de)(de)地(di)方,不(bu)(bu)使它生锈(xiu),不(bu)(bu)要(yao)碰(peng)伤封(feng)(feng)口,它就可以长(zhang)时间存放而不(bu)(bu)变(bian)质。
最近(jin),日本的食品(pin)工业(ye)对(dui)罐头(tou)食品(pin)的传统生产方(fang)法提出(chu)了(le)挑战,他们(men)别出(chu)心裁地研(yan)制(zhi)成功(gong)了(le)一(yi)种(zhong)“活鱼罐头(tou)”,并投放市(shi)场(chang)。
据(ju)报(bao)道,日本北(bei)海道扎幌市(shi)的(de)(de)藤林水(shui)产公司把捕捞来的(de)(de)活鱼(yu)(yu),放(fang)在“迷它水(shui)”( 50%二氧(yang)化碳(tan)与50% 氧(yang)气的(de)(de)混合(he)气体注入清水(shui)中)里进行处理,使活鱼(yu)(yu)麻醉处于昏(hun)迷的(de)(de)状(zhuang)态,然后再装罐(guan)封口。罐(guan)内的(de)(de)鱼(yu)(yu)在两、三天内不(bu)会(hui)死。食(shi)用(yong)前,打开(kai)罐(guan)头,将(jiang)鱼(yu)(yu)放(fang)到清水(shui)里,用(yong)不(bu)了10分钟,鱼(yu)(yu)就会(hui)苏醒(xing)过来,并(bing)且(qie)活蹦(beng)乱跳。这种罐(guan)头自上市(shi)以(yi)来,就很受(shou)菜铺、食(shi)堂(tang)和家庭主(zhu)妇的(de)(de)欢迎。
现在,一些水(shui)产(chan)公司正在生产(chan)“活(huo)(huo)(huo)虾罐(guan)(guan)头(tou)”、“活(huo)(huo)(huo)龟(gui)罐(guan)(guan)头(tou)”等,以适应人(ren)们对不同鲜活(huo)(huo)(huo)水(shui)产(chan)品的需要。
目前,世界(jie)罐(guan)头(tou)年产量(liang)达4000万吨以(yi)(yi)上(shang),可见(jian)它(ta)的(de)畅销(xiao)。但是,人们(men)(men)一(yi)直关心着(zhe)食(shi)(shi)用罐(guan)头(tou)食(shi)(shi)品,是否会(hui)给人们(men)(men)的(de)身(shen)体(ti)健康带来不(bu)利(li)。随(sui)着(zhe)人类对(dui)微量(liang)元(yuan)素(su)认识的(de)日(ri)益加深,人们(men)(men)已认识到锡合金(jin)罐(guan)头(tou)、镀锌罐(guan)头(tou)等等金(jin)属(shu)瓶罐(guan)头(tou)都不(bu)同程度地给人类带来危害(hai),所以(yi)(yi)现在罐(guan)头(tou)食(shi)(shi)品中尤(you)以(yi)(yi)玻(bo)璃(li)瓶罐(guan)头(tou)倍受欢迎,因为它(ta)没有金(jin)属(shu)污染,而且人们(men)(men)可以(yi)(yi)通过透(tou)明的(de)玻(bo)璃(li)看清楚里面的(de)食(shi)(shi)品是否变(bian)质。
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